人形町に移転してよかったことのひとつに、近隣に親しい飲食店が多くあること。
なかでも松橋シェフの「コルヴィエラ」さんには、なにかとお世話になっています。
肉挽き器が壊れたといったら、器械を借りに行ったり、コーヒー豆が無くなってと思えば、これまた走って借りに行ったりして、近所同士が味噌や醤油を貸し借りするような間柄です。(とはいっても借りるのはいつも当店だけですが…)
ランチの営業をするにあたり、営業時間や価格設定、ターゲットとする客層など様々な情報を、松橋シェフからご教授いただきました。
「シェフ、これ明日のランチメニューだから、よかったら参考にしてください」と渡されたのが、写真左のメニュー。
自宅に持ち帰り、さっそく参考にというか、ほぼそっくりなレイアウト、色の配置にて当店の日替わりランチメニューを作成。写真右

先日、ランチタイムにいらしたお客様に、「たまに行く兜町のリストランテも、似たようなメニュー(レイアウト)だったのですが、フレンチとかイタリアンの定番なのですか?」
といった質問を受けましたが、前述の通りこれは「コルヴィエラ」さんの専売特許で本家本元、当店はあくまでもパクリですので、ぜひ誤解のないように
posted by プチ・ニース at 04:49| 東京

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