教科書に書いていないこと

　料理人は技術職はだし、良い悪いの基準が明確だし、仕事の内容も自己完結型であるがゆえ、仕事のポイントを伝えることは容易です。

　一方サービスといえば、これは正解がないというか、臨機応変を常に求められるので、小生みたいな未熟者にはスタッフの指導となると、大変に困難なことなのです。

　｢赤信号は渡ってはいけません｣
　これは誰でも知っていること。でも自分たちの仕事は、赤信号でも｢今は渡れ｣と指示をするし、｢なんで渡ったんだ｣と叱咤もします。
　当然ながら新人の子たちは混乱してしまう。

　歳をとり、経験や知識が増えると理解できる部分も多々あるのでしょうが、いかんせんハタチそこそこの子には難しいのでしょう。

　教えることによって自分も成長できると、ずいぶん昔に、アルバイトで家庭教師をしていたときに、その家の親御さんからいわれましたが、まったくその通りですね。

　デキの悪い従業員は、デキの悪い経営者の鏡に他なりません